Le régime méditerranéen tire son nom du fait qu'il est traditionnel dans plusieurs pays autour de la mer Méditerranée, dont la Crète.

 

Il a été prouvé au travers de plusieurs études que le régime alimentaire des Crétois permettait de diminuer la mortalité et la morbidité par maladies cardio-vasculaires.

Quelques caractéristiques de ce régime se retrouvent dans certaines régions du sud de la France, et contribuent à expliquer le paradoxe culinaire français, mais ce sont deux notions qu'il ne faut pas confondre.

Une étude récente, pendant 4 ans, sur plus de 2000 habitants de New York, semble montrer aussi une diminution très sensible du risque Alzheimer, d'autant plus forte que le régime alimentaire suivi est plus proche de ce régime crétois.


Caractéristiques alimentaires de ce régime 

Le régime méditerranéen (appelé aussi régime crétois) est une pratique alimentaire qui associe :

    * un apport calorique relativement faible par rapport à l’activité physique déployée, d’où un moindre risque d’obésité
    * une abondance de légumes et fruits frais, pain, céréales (base de l’apport énergétique), fruits secs
    * en faible quantité, des produits d'origine animale : une faible consommation de viande rouge, sauf un peu de viande ovine, mais une forte consommation de poisson ;
    * des lipides ajoutés sous forme quasi exclusive d’huile d'olive, dont la principale qualité est sa teneur en acides gras mono-insaturés, dont l'acide oléique (oméga-9).
    * une faible quantité d'acides gras saturés : très peu de lait et de beurre, mais des fromages frais ou des yogourts ;
    * enfin du vin rouge, consommé modérément et au cours des repas : à doses modérées, l’alcool serait susceptible d’augmenter le cholestérol HDL ; un effet protecteur plus particulièrement lié au vin pourrait venir du resvératrol ; la façon de boire le vin, au cours des repas, peut aussi être une des explications à l’éventuelle supériorité du vin sur les autres sources d’alcool en ce qui concerne la prévention des maladies cardiovasculaires. La consommation modérée est de l'ordre de 1 verre par repas..

Un autre bénéfice probable de ce régime est lié à la façon de manger, au plaisir de manger, à la convivialité des repas, moments importants de sociabilité, oubliée ou négligée dans une bonne partie des pays occidentaux. Le "temps de manger" est pris, ce qui contribue aussi à une bonne mastication et à une bonne digestion.

Un régime étudié largement dans le monde 

Ce régime a inspiré de nombreux nutritionnistes et entreprises agro-alimentaires sous ce nom.

Il inspire ausi de nombreuses recommandations nutrionnelles officielles dans le monde.

Il est important de le distinguer des "régimes alimentaires", dans le langage courant, dont la plupart se révèlent contre-productifs : dès la fin de ces régimes restrictifs, les kilos perdus sont bien vite regagnés, avec un surpoids. Ici il s'agit plus d'une façon de vivre, durable, et dont les bénéfices se font sentir à court et moyen terme.

Une étude récente, publiée dans l’édition d’avril 2006 des "Annales de neurologie", semble montrer que ce qui peut être mauvais pour le cœur (maladies cardio-vasculaires) peut aussi l'être pour le cerveau (maladie d'Alzheimer) : Nikolaos Scarmeas (centre médical de l’Université de Colombie) a étudié pendant 4 ans un groupe de 2.258 personnes vivant à New York et n’ayant aucune maladie neurologique.

Selon les résultats de cette étude, plus l’adhérence au régime méditerranéen était prononcée plus le risque de développer Alzheimer était réduit. Les plus proches du régime crétois avaient un risque Alzheimer diminué de 39 à 40 %.

 

L'alimentation dissociée ou régime dissocié ou Régime Shelton est une pratique alimentaire consistant à ne pas mélanger tous les aliments entre eux. Le principe est de considérer que ce qui importe n'est pas l'aliment consommé mais quand et comment il l'est.

Ses promoteurs avancent que cette méthode est en adéquation avec les capacités biologiques de digestion et d'assimilation de notre corps.[réf. nécessaire] Elle a pour ambition le respect du fonctionnement des enzymes (milieu acide ou basique).

Le docteur Shelton publie la méthode, en 1951, dans son ouvrage Food Combining Made Easy. Il est possible qu'il se soit basé sur les travaux du docteur Howard Hay datant des années 1930.

Dans les années 1960, certains sportifs[réf. nécessaire] se mirent à pratiquer la variante scandinave de ce régime.

Depuis les années 1980, ce régime a connu un véritable essor,[réf. nécessaire] notamment grâce à la publicité qui en est faite par certaines célebrités. Ainsi le régime Demis Roussos est un régime dissocié.

On peut également citer le régime Antoine et la méthode Montignac comme des méthodes d'alimentation relativement proches.


Les principes 

Les fruits 

Il faut manger des fruits, mais toujours avec un estomac vide (jamais à la fin d'un repas sinon il y a risque de fermentation). On peut donc en manger au petit déjeuner, mais sans rien d'autre, l'énergie venant du repas de la veille.

Combinaison indigeste des protides et des glucides 

Celle-ci est interdite car, selon Shelton, pour digérer les protides il faut des enzymes en milieu acide et pour digérer les glucides il faut un milieu basique. Comme nous ne possédons qu'une seule voie de passage le mélange présente un risque de neutralisation (au niveau chimique).

Selon Shelton, cela entraîne une mauvaise digestion donc une mauvaise assimilation par le corps et finalement élimination d'une grande partie des aliments ingérés ; si on ne respecte pas cette règle, le corps s'épuise à produire des acides et des bases pour tenter de digérer, au même endroit et en même temps, des aliments incompatibles. Endormissement, lourdeur, gaz sont les effets secondaires de telles combinaisons.[réf. nécessaire] Une bonne combinaison alimentaire que Shelton recommande[réf. nécessaire] est l'association des protides et des légumes.

Autres principes 

    * Respecter le cycle naturel du corps qui découpe la journée en 3 périodes :
          o 4h - 12h : période d'élimination
          o 12h - 20h : période d'ingestion
          o 20h - 4h : période d'assimilation
    * Remplacer le sucre classique (saccharose) par d'autres :
          o Le saccharose est un sucre rapide, ce qui fait que la glycémie augmente très vite lorsqu'il est consommé à jeun. Les cellules mourraient si le corps ne faisait pas baisser rapidement ce taux : c'est le mécanisme de régulation de la glycémie. Cependant, selon Shelton, le corps s'y épuise.[réf. nécessaire] Après ces variations fortes, une sensation de manque se développe qui pousse à consommer à nouveau du sucre.[réf. nécessaire] Les promoteurs de ce régime conseillent le fructose ou le miel, ou les féculents.
    * Eviter les produits laitiers :
          o Si cela peut être acceptable pour les enfants (jusqu'à 5 ans), ce serait une véritable aberration pour les adultes. L'homme est la seule espèce à boire le lait nourricier d'une autre espèce et en étant adulte. De plus, le lait est très difficile à digérer pour certaines personnes ayant une intolérance au lactose. Shelton préconise pour le lait de le prendre seul, ou de ne pas en consommer.
    * Reprendre le contrôle de son corps :
          o Tester cette alimentation dissociée en faisant des essais.
          o Ne pas considérer que l'on a bien mangé uniquement parce que son ventre est rempli.
          o Ne pas mal manger à longueur de temps.
          o Reconsidérer la qualité de sa digestion.
          o Se nourrir sainement non pas pour vivre plus longtemps, mais pour vivre mieux.
          o S'autoriser des sorties de ce régime lorsque l'on est avec ses amis, au restaurant... pourvu que le régime soit appliqué majoritairement.

Utilité 

Selon les promoteurs de ce régime,[réf. nécessaire] celui-ci apporte :

    * un gain d'énergie
    * un poids plus adapté à sa taille (et à son individualité)
    * une sensation de bien-être (légèreté)
    * un état d'éveil tout le long de la journée (plus d'endormissement après les repas)
    * une prévention contre diverses maladies modernes (cardiovasculaires en particulier)

Critiques 

Il manque actuellement une théorie valable et recevant l'appui de la communauté scientifique qui valide la position de Shelton.